Du behöver:
Smör och olja att steka i.
600g finare kött, tex. Entrecote eller Ryggbiff.
2 gullökar, en finhackad, en grovt hackad.
2 klyftor vitlök.
250g champinjoner.
2 matskedar mjöl.
1,25 dl Smetana (en halv 2,5dl förpackning.)
1 matsked dijonsenap.
En skvätt vin.
5 dl vatten, 1 köttbuljong tärning.
Kryddor:
Salt
Peppar
Cayennepeppar
Du kan lägga till:
1 chili om du vill ha lite hetta.
Hur du gör:
- Tryck ut köttbiten med händerna och skär upp den i 1×2 cm stripes. Stek köttet i omgångar på hög värme, se till att det finns plats. Krydda med lite salt, peppar och cayenne och stek det ca 30 sekunder på vardera sida. Ta ur köttet och lägg det i en skål.
- Hacka upp upp gullökarna, en finhackad och en grovt hackad. Hacka upp vitlöken och chilin om du tagit med den. Sänk värmen något och stek upp hacket i allt mums som är kvar i pannan efter köttet. Hacka upp champinjonerna medan gullöken får börja svettas, ca 1 minut.
- Stek champinjonerna tills dom börjar ta färg.
- Tillsätt mjöl, vispa runt det.
- Tillsätt vin och låt det koka ner något.
- He i hälften av vattnet och buljongtärningen, när det kokats in i hacket så her du i resten.
- Rör ner smetanan och dijonsenapen. Sänk värmen tills det bara sjuder. Låt sjuda tills du är nöjd med konsistensen (rekommenderat ca 3-5 minuter).
- Smaka av och justera med salt och peppar vid behov.
- Tillsätt köttet tillsammans med alla safter från skålen och låt det sjuda 1-1,5 minut och servera därefter över färsk pasta med hackad persilja!
Bon appetit!